Forum Kulinarne Przepisy…

Peklowana golonka w warzywach.
Składniki:
1 przednia goloneczka, sól peklowa,
pieprz cytrynowy, vegeta, ziele
angielskie, listki bobkowe, ½ paczki
mieszanki warzywnej, ¼ paczki
malutkich marchewek, garstka
suszonych grzybów, paczka koperku,
3 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej takiej
smakowej).
Przepis:
Przygotowujemy zalewę zgodnie z
instrukcją na saszetce soli peklowej,
ja użyłem soli (prymat). I wstawiamy
zalaną golonkę do lodówki na około
24 godziny. Po tym czasie golonkę
wkładamy do garnka zalewamy wodą
(około ¾ ) dodajemy oliwy, vegete,
pieprz cytrynowy, suszone grzyby i
gotujemy (około 2 i ½ godziny) pod
przykryciem ewentualnie
uzupełniamy wodą lub bulionem. Po
tym czasie dodajemy warzywa i
koperek i gotujemy jeszcze około ½
godziny.


Tak przygotowaną golonkę można
jeszcze :
ponacinać skórkę w kratkę,
posmarować glazurą zrobioną z
miodu, sosu sojowego i musztardy
Dijon. Wstawić do piekarnika i zapiec
aż na wierzchu powstanie chrupiąca
skorupka.