Forum Kulinarne Przepisy…

"karczek wieprzowy"
1. wymyć, oczyścić, wyrównać i
osuszyć mięsko ...
2. pierwszy etap marynowanie w
cukrze, trwa 24 godziny i
potrzebujemy około 6 łyżek cukru
(ja dodatkowo mięsko w pojemniku
przykrywam deseczką i obciążam
dwoma półtora litrowymi butelkami)
powstały płyn odlewamy co około
godzinę
3. drugi trap marynowanie w soli,
około 5 łyżek soli i 1 łyżka soli
peklowej (ta sama sytuacja, powstały
płyn odlewamy co jakiś czas)
marynowanie trwa 24 godziny
4. trzeci etap marynowania, mięsko
smarujemy sosem sojowym ciemnym
i marynujemy 24 godziny (oczywiście
powstały płyn odlewamy)
ważne żeby za każdym razem, mięsko
opłukać i osuszyć (kolejno z cukru,
soli i sosu sojowego)
5. następnie należy nasz karczek
natrzeć obficie pieprzem, ziołami
prowansalskimi, majerankiem,
sproszkowanym czosnkiem i
bazylią ... (w zasadzie, jakie byśmy nie
dali zioła będzie dobrze)
6. następnym krokiem będzie,
zawinięcie w gazę i osznurowanie
naszej wędlinki (teraz mięsko
powinno zawisnąć w chłodnym i
przewiewnym miejscu, np. na
rozszczelnionym oknie (3 - 4 tygodni)
po tym czasie można je
przechowywać w lodówce
smacznego,