Składniki
cytrna - 2 szt.
masło - łyżka
oliwa z oliwek - łyżka
seler - 1 łodyga
cebula - 1 szt.
marchewka - 1 szt.
bulion - 3 szklanki
mąka ziemniaczana - łyżka
zimna woda - 4 łyżki
żółtka - 4 szt.
cukier kryształ
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka drobno posiekanej natki
pietruszki
Przygotowanie
Otrzeć skórkę z obu sparzonych
cytryn, później przekroić je i wycisnąć
sok. Mąkę ziemniaczaną wymieszać w
misce z zimną wodą, dodać skórkę i
sok z cytryny, wymieszać. W rondlu
rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokrojone w
małą kostkę warzywa i smażyć na
dużym ogniu, stale mieszając, przez 3
min, aż cebula się zeszkli (nie
rumienić!). Wlać bulion, zagotować,
wstawić rondel na rozgrzaną płytkę
ochronną, nakryć pokrywką i gotować
na małym ogniu przez 10-15 min.
Zestawić rondel z ognia i po chwili
zupę zmiksować (najwygodniejszy jest
mikser stojący z końcówką w kształcie
ramienia z nożykami).
Ponownie wstawić rondel z zupą na
rozgrzaną płytkę i podgrzewać na
małym ogniu. Do miski z mąką dodać
żółtka, rozbić je rózgą kuchenną na
gładko. Wlać do miski dwie łyżki zupy,
wymieszać, powtórzyć tę czynność
jeszcze dwa razy. Następnie wlać
jednym ruchem zawartość miski do
rondla i, stale mieszając, doprowadzić
do wrzenia. Gotować zupę jeszcze
przez 2 min, doprawić, zestawić z
ognia i natychmiast podawać
posypaną natką, ewentualnie z
groszkiem ptysiowym.
cytrna - 2 szt.
masło - łyżka
oliwa z oliwek - łyżka
seler - 1 łodyga
cebula - 1 szt.
marchewka - 1 szt.
bulion - 3 szklanki
mąka ziemniaczana - łyżka
zimna woda - 4 łyżki
żółtka - 4 szt.
cukier kryształ
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
łyżka drobno posiekanej natki
pietruszki
Przygotowanie
Otrzeć skórkę z obu sparzonych
cytryn, później przekroić je i wycisnąć
sok. Mąkę ziemniaczaną wymieszać w
misce z zimną wodą, dodać skórkę i
sok z cytryny, wymieszać. W rondlu
rozgrzać tłuszcz, wrzucić pokrojone w
małą kostkę warzywa i smażyć na
dużym ogniu, stale mieszając, przez 3
min, aż cebula się zeszkli (nie
rumienić!). Wlać bulion, zagotować,
wstawić rondel na rozgrzaną płytkę
ochronną, nakryć pokrywką i gotować
na małym ogniu przez 10-15 min.
Zestawić rondel z ognia i po chwili
zupę zmiksować (najwygodniejszy jest
mikser stojący z końcówką w kształcie
ramienia z nożykami).
Ponownie wstawić rondel z zupą na
rozgrzaną płytkę i podgrzewać na
małym ogniu. Do miski z mąką dodać
żółtka, rozbić je rózgą kuchenną na
gładko. Wlać do miski dwie łyżki zupy,
wymieszać, powtórzyć tę czynność
jeszcze dwa razy. Następnie wlać
jednym ruchem zawartość miski do
rondla i, stale mieszając, doprowadzić
do wrzenia. Gotować zupę jeszcze
przez 2 min, doprawić, zestawić z
ognia i natychmiast podawać
posypaną natką, ewentualnie z
groszkiem ptysiowym.